martes, 7 de febrero de 2017
domingo, 15 de mayo de 2016
lunes, 25 de enero de 2016
miércoles, 6 de enero de 2016
Mini Calabacines rellenos..
La cocina es un arte, para los cocineros tener ingredientes es como para el músico su instrumento o para el pintor sus pinceles y pinturas. Basta tener lo necesario para que nuestra pasión se divierta y le de vida a su obra. En esta solo vamos a utilizar el relleno de mi receta, "Arroz con especias", la proteína de su preferencia y los mini calabacines.
Ingredientes:
3 mini calabacines
2 tazas de arroz con especias
2 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
* Precalentar el horno a 180°
* Cortar la punta de los nimi calabacines de forma diagonal (opcional)
* Retirar la pulpa cuidadosamente sin dañar los bordes (reservar para otra receta)
* Barnizar por fuera y por dentro con el aceite y la sal muy cuidadosamente.
* Rellenar con el arroz con especias y llevar al horno por 20min aprox hasta que estén blandos.
* Retirar y servir con la proteína de su gusto.
Es importante aclarar que todos los hornos no son iguales y los tiempos pueden variar.
Buen provecho!
Nahir Cord
Ingredientes:
3 mini calabacines
2 tazas de arroz con especias
2 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
* Precalentar el horno a 180°
* Cortar la punta de los nimi calabacines de forma diagonal (opcional)
* Retirar la pulpa cuidadosamente sin dañar los bordes (reservar para otra receta)
* Barnizar por fuera y por dentro con el aceite y la sal muy cuidadosamente.
* Rellenar con el arroz con especias y llevar al horno por 20min aprox hasta que estén blandos.
* Retirar y servir con la proteína de su gusto.
Es importante aclarar que todos los hornos no son iguales y los tiempos pueden variar.
Buen provecho!
Nahir Cord
Berenjenas rellenas
Ingredientes:
1 Berenjena grande
1 cebolla
mediana
1/4
de pimentón amarillo
1/4
de pimentón rojo
1/4
de pimentón verde
2 ajíes dulces
criollos venezolanos (opcional)
2 dientes de ajo
medianos
50 g de jamón ahumado
o tocineta
2 lonjas de
queso amarillo de su preferencia (para gratinar)
Celery a su
gusto
1 cdita de salsa
de soya
1/2 cdita de
comino
1/2 cdita
de orégano
2 cdas de aceite de oliva
Sal y peperoncino
al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno a 150˚
- Limpia y lavar bien
la berenjena, cortar por la mitad y retirar la pulpa de la 3/4 partes
de ambas mitades (reservar). colocar en una bandeja o refractaria con
aceite de oliva y sal para llevar a horno por 15 min a
150˚ (retirar y reservar)
- Aparte cortamos todo los ingredientes
finamente y sofreimos junto a la pulpa de las berenjenas retiradas
previamente hasta lograr unificar los sabores y quedar un relleno
delicioso.
- Rellenar las berenjenas y colocar una
lamina de queso tan solo para gratinar.
- Llevar al horno de nuevo a 180° hasta
que se derrita el queso y listo!
Nahir Cord
Happy New Year 2016!!
Comienzo por dar gracias a Dios por cada momento, espacio, aprendizaje, amor, amistades,salud, sueños, recuerdos, vivencias buenas y malas porque de cada una aprendemos.
Gracias a Dios por todo lo que pasa, porque al final lo que es para nosotros tarde o temprano llega, los buenos seguimos amando la vida y luchando por ella y los malos poco a poco en el lugar en el que deben estar, le pedimos a nuestro señor por su perdón y que llene su corazón de bondad y mas amor por el y por el prójimo...
Es un año mas de planes, proyectos y metas por cumplir. Si seguimos en este mundo es porque el tiene para nosotros mas que aprender y dar.
BIENVENIDO Y BENDECIDO 2016!
Nahir Cord
Gracias a Dios por todo lo que pasa, porque al final lo que es para nosotros tarde o temprano llega, los buenos seguimos amando la vida y luchando por ella y los malos poco a poco en el lugar en el que deben estar, le pedimos a nuestro señor por su perdón y que llene su corazón de bondad y mas amor por el y por el prójimo...
Es un año mas de planes, proyectos y metas por cumplir. Si seguimos en este mundo es porque el tiene para nosotros mas que aprender y dar.
BIENVENIDO Y BENDECIDO 2016!
Nahir Cord
domingo, 31 de mayo de 2015
Red Velvet cake con crema de yogurt
De mi receta base de Red Velvet Cake, se me ocurrió la idea de hacer una crema mas simple, sin cambiar la receta.
A mi me encanta el yogurt y muchas de mis recetas tienen algo especial con este incluido, bien sea en salsas, cremas, aderezos, rellenos, etc. Hoy decidí hacer un pequeño y simple cambio.
Ingredientes;
170 g de yogurt natural
3 cdas de miel o azúcar glas
Mezclar bien y listo!
Todo nuevo para el paladar suele ser una experiencia fantástica..
A mi me encanta el yogurt y muchas de mis recetas tienen algo especial con este incluido, bien sea en salsas, cremas, aderezos, rellenos, etc. Hoy decidí hacer un pequeño y simple cambio.
Ingredientes;
170 g de yogurt natural
3 cdas de miel o azúcar glas
Mezclar bien y listo!
Todo nuevo para el paladar suele ser una experiencia fantástica..
miércoles, 27 de mayo de 2015
Arroz con especias...
Soy amante de la cocina Indú y sus sabores intensos me enloquecen. Por mi vida pasó una comunidad de ese país maravillosa mientras viví en NY, de quienes aprendí algo (no es mi especialidad) pero terminé enamorada profundamente de las especias. Entrar en ese mundo de aromas, conocer el valor de cada una y luego llevar estas a una receta; para mi, es llegar al Disney World culinario.
La intensidad de las especias en un plato de la India, no son apreciados por todo el mundo. Hay que destacar que sus sabores son fuertes, picosos y dulzones, pero que juegan una combinación mágica en cada una de sus variedades culinarias.
Recuerdo haber disfrutados de platos que me hacían realmente sudar, tomar mucha agua, pero increíblemente no podía dejar de seguir deleitando con sus sabores mi paladar.
Voy a compartir esta receta de arroz con especias suavizando los sabores, con mi toque personal y que lo uso como guarnición para una proteína como (aves, cerdo o pescados). Esta va a servir como relleno para mi próxima receta.
Ingredientes:
200g de arroz blanco (el de su preferencia)
1 cebolla blanca (mediana)
1/2 pimentón verde
1/2 pimentón rojo
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebollin (finamente cortados)
25g de pasitas rubias
2 cdas de jugo de naranja
1 cda de salsa Soja
1/4 de cdta de curry
1/4 de cdta de cúrcuma
1/4 de cdta de nuéz moscada
1/4 de cdta de jengibre
1/4 de cdta de cardamomo
1/4 de cdta de comino
1/4 de cdta de pimentón molido (Paprika)
3 cdas de aceite de maíz
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Colocar en remojo las uvas pasas en el jugo de naranja. (reservar)
2. Preparar el arroz blanco previamente sin sal, dejar reposar y luego llevar a el refrigerador hasta que esté totalmente frío. (reservar)
3. Cortar todos los ingredientes finamente y reservar.
4. En un sartén o wok, agregar el aceite a fuego medio-alto; saltear todos los vegetales sin dejar quemar por unos 5 a 7 min aproximadamente. Cuando tomen un color dorado, agregamos el arroz y salteamos hasta unir todos los ingredientes. Agregamos las uvas pasas con el jugo y las especias hasta mezclar los sabores, salpimentamos y listo.
Hasta la próxima receta...Espero que les guste!
Buen provecho!
La intensidad de las especias en un plato de la India, no son apreciados por todo el mundo. Hay que destacar que sus sabores son fuertes, picosos y dulzones, pero que juegan una combinación mágica en cada una de sus variedades culinarias.
Recuerdo haber disfrutados de platos que me hacían realmente sudar, tomar mucha agua, pero increíblemente no podía dejar de seguir deleitando con sus sabores mi paladar.
Voy a compartir esta receta de arroz con especias suavizando los sabores, con mi toque personal y que lo uso como guarnición para una proteína como (aves, cerdo o pescados). Esta va a servir como relleno para mi próxima receta.
Ingredientes:
200g de arroz blanco (el de su preferencia)
1 cebolla blanca (mediana)
1/2 pimentón verde
1/2 pimentón rojo
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebollin (finamente cortados)
25g de pasitas rubias
2 cdas de jugo de naranja
1 cda de salsa Soja
1/4 de cdta de curry
1/4 de cdta de cúrcuma
1/4 de cdta de nuéz moscada
1/4 de cdta de jengibre
1/4 de cdta de cardamomo
1/4 de cdta de comino
1/4 de cdta de pimentón molido (Paprika)
3 cdas de aceite de maíz
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Colocar en remojo las uvas pasas en el jugo de naranja. (reservar)
2. Preparar el arroz blanco previamente sin sal, dejar reposar y luego llevar a el refrigerador hasta que esté totalmente frío. (reservar)
3. Cortar todos los ingredientes finamente y reservar.
4. En un sartén o wok, agregar el aceite a fuego medio-alto; saltear todos los vegetales sin dejar quemar por unos 5 a 7 min aproximadamente. Cuando tomen un color dorado, agregamos el arroz y salteamos hasta unir todos los ingredientes. Agregamos las uvas pasas con el jugo y las especias hasta mezclar los sabores, salpimentamos y listo.
Hasta la próxima receta...Espero que les guste!
Buen provecho!
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