Red Velvet cake con crema de yogurt

De mi receta base de Red Velvet Cake, se me ocurrió la idea de hacer una crema mas simple, sin cambiar la receta.

A mi me encanta el yogurt y muchas de mis recetas tienen algo especial con este incluido, bien sea en salsas, cremas, aderezos, rellenos, etc.  Hoy decidí hacer un pequeño y simple cambio.

Ingredientes;

170 g de yogurt natural
3 cdas de miel o azúcar glas

Mezclar bien y listo!

Todo nuevo para el paladar suele ser una experiencia fantástica..

Arroz con especias...

Soy amante de la cocina Indú y sus sabores intensos me enloquecen. Por mi vida pasó una comunidad de ese país maravillosa mientras viví en NY, de quienes aprendí algo (no es mi especialidad) pero terminé enamorada profundamente de las especias. Entrar en ese mundo de aromas, conocer el valor de cada una y luego llevar estas a una receta; para mi, es llegar al Disney World culinario.

La intensidad de las especias en un plato de la India, no son apreciados por todo el mundo. Hay que destacar que sus sabores son fuertes, picosos y dulzones,  pero que juegan una combinación mágica en cada una de sus variedades culinarias.

Recuerdo haber disfrutados de platos que me hacían realmente sudar, tomar mucha agua, pero increíblemente no podía dejar de seguir deleitando con sus sabores mi paladar.

Voy a compartir esta receta de arroz con especias suavizando los  sabores, con mi toque personal y que lo uso como guarnición para una proteína como (aves, cerdo o pescados). Esta va a servir como relleno para mi próxima receta.

Ingredientes:

200g de arroz blanco (el de su preferencia)
1 cebolla blanca (mediana)
1/2 pimentón verde
1/2 pimentón rojo
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebollin (finamente cortados)
25g de pasitas rubias
2 cdas de jugo de naranja
1 cda de salsa Soja
1/4 de cdta de curry
1/4 de cdta de cúrcuma
1/4 de cdta de nuéz moscada
1/4 de cdta de jengibre
1/4 de cdta de cardamomo
1/4 de cdta de comino
1/4 de cdta de pimentón molido (Paprika)
3 cdas de aceite de maíz
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Colocar en remojo las uvas pasas en el jugo de naranja. (reservar)

2. Preparar el arroz blanco previamente sin sal, dejar reposar y luego llevar a el refrigerador hasta que esté totalmente frío. (reservar)

3. Cortar todos los ingredientes finamente y reservar.

4. En un sartén o wok, agregar el aceite a fuego medio-alto; saltear todos los vegetales sin dejar quemar por unos 5 a 7 min aproximadamente. Cuando tomen un color dorado, agregamos el arroz y salteamos hasta unir todos los ingredientes. Agregamos las uvas pasas con el jugo y las especias hasta mezclar los sabores, salpimentamos y listo.

Hasta la próxima receta...Espero que les guste!

Buen provecho!

Ensalada de Surimi..

No hay nada mas delicioso que comer una buena ensalada. Hay lugares que visitamos (No todos) en donde siempre están en el menú las tradicionales, limitando un poco a los nuevos sabores, texturas y alternativas de las que un comensal no descubre si no le damos la opción de probar. Respetando la importancia de cada una, existe una variedad de ellas que pueden deleitar nuestro paladar tanto como las clásicas, dejando estas en el lugar de las consentidas y abriendo una posibilidad de degustar frías, tibias y calientes como las podemos clasificar.

Nací en un país tropical, sin embargo; no fue hasta en mis años en el exterior en donde pude disfrutar de los vegetales en temporada (diversos), productos y platos creados en función a las estaciones.  Sin tener realmente una escuela de cocina previa para ese entonces, mas que mi pasión y el amor por la cocina venezolana porque crecí entre fogones (el de mi tierra) me iniciaba en uno totalmente diferente, atractivo y multicultural. New York, yo la llamo la ONU Gastronómica, todo un mundo de sabores en un solo lugar por la diversidad de paises que comparten su cocina. Aprendi mucho y compartiré con ustedes recetas, pero con mi toque personal.

Esta ensalada es fácil de preparar, deliciosa, económica y fría, algo que en verano suele ser mucho mas deliciosa por su frescura.

Ensalada de Surimi 

Ingredientes:

200g de pasta corta (la de su preferencia y cocida al dente)
9 barras de Surimi
1 cebolla mediana morada
1/2 pimentón rojo
1/2 pimentón verde
1tza de guisantes y zanahorias (congelados preferiblemente)
1/2 tza de aceituna rellenas
2 cdas de cebollin finamente cortado
2 cdas de alcaparras bebes
Hojas de perejil para decorar (a su gusto)

Aderezo:

2 cdas de mayonesa
2 cdas de aceite maíz 
1 cdita de mostaza dijon
1 cda de jugo de limón (o al gusto)
1 cdita de azúcar o miel
1/2 cdita de ajo en polvo
1/2 cdita de pimentón molido (paprika)
Sal y peperoncino al gusto 

Preparación:

1. (Aderezo) mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa y llevar al refrigerador por una media hora.

2. Cortar todos los vegetales finamente, reservar. 

3. Descongelar previamente los guisantes y las zanahorias a temperatura ambiente. (No usar agua caliente, ni tibia)

4. En un recipiente grande colocar la pasta, los ingredientes previamente cortados y por ultimo el aderezo. Mezclar bien y llevar al refrigerador por 1 hra aproximadamente antes de servir.

5. Decoramos con hojas de perejil y listo.

(Importante) Después de cocinar la pasta, colar y poner en agua fría para cortar la cocción, volver a colar y reservar hasta culminar su preparación.



Buen provecho!

Galletas básicas

¿A quien no le gustan las galletas? Sin comentario alguno, especialmente a los chiquititos de la casa. Aqui una de las favoritas de mi hijo, juntos compartimos estas deliciosas galletas con leche, té o café a la hora de la merienda, sin dejar fuera al mas grande de la casa.

Ingredientes:

285 g de harina (todo uso)
190 g de mantequilla sin sal (pomada)
95 g de azúcar glas
4 yemas
1/4 de cdta de polvo de hornear
3/4 de tza de mermelada (fresas, moras, cerezas)
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

1. En un recipiente batir la mantequilla y la azúcar hasta espumar.

2. Agregar las yemas y la vainilla previamente mezclados hasta lograr unir bien los ingredientes.

3.- Por último, los ingredientes secos. Polvo de hornear, sal y la harina (previamente cernidos) estos se agregan a la mezcla anterior, unir bien hasta lograr una masa suave y separar en dos. Envolver en papel film y dejar reposar minimo dos horas en el refrigerador y hasta un dia.

4. Retirar de la nevera, y extender con un poco de harina hasta lograr una medida aproximada de 2 a 3mm cada tapa.

5. Precalentar el horno a 180˚C. Cortar con los moldes de tu preferencia, hormear 12 a 14min aprox.

6. Armar las tapas con las mermeladas de tu preferencia y  montar. (ver imágenes)

Puedes hacer unas de una sola tapa y decorar como tu inspiración te lo indique.

Comparte un momento en familia, endulzando a los seres que amas..

Que lo disfruten!