Red Velvet cake con crema de yogurt

De mi receta base de Red Velvet Cake, se me ocurrió la idea de hacer una crema mas simple, sin cambiar la receta.

A mi me encanta el yogurt y muchas de mis recetas tienen algo especial con este incluido, bien sea en salsas, cremas, aderezos, rellenos, etc.  Hoy decidí hacer un pequeño y simple cambio.

Ingredientes;

170 g de yogurt natural
3 cdas de miel o azúcar glas

Mezclar bien y listo!

Todo nuevo para el paladar suele ser una experiencia fantástica..

Arroz con especias...

Soy amante de la cocina Indú y sus sabores intensos me enloquecen. Por mi vida pasó una comunidad de ese país maravillosa mientras viví en NY, de quienes aprendí algo (no es mi especialidad) pero terminé enamorada profundamente de las especias. Entrar en ese mundo de aromas, conocer el valor de cada una y luego llevar estas a una receta; para mi, es llegar al Disney World culinario.

La intensidad de las especias en un plato de la India, no son apreciados por todo el mundo. Hay que destacar que sus sabores son fuertes, picosos y dulzones,  pero que juegan una combinación mágica en cada una de sus variedades culinarias.

Recuerdo haber disfrutados de platos que me hacían realmente sudar, tomar mucha agua, pero increíblemente no podía dejar de seguir deleitando con sus sabores mi paladar.

Voy a compartir esta receta de arroz con especias suavizando los  sabores, con mi toque personal y que lo uso como guarnición para una proteína como (aves, cerdo o pescados). Esta va a servir como relleno para mi próxima receta.

Ingredientes:

200g de arroz blanco (el de su preferencia)
1 cebolla blanca (mediana)
1/2 pimentón verde
1/2 pimentón rojo
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebollin (finamente cortados)
25g de pasitas rubias
2 cdas de jugo de naranja
1 cda de salsa Soja
1/4 de cdta de curry
1/4 de cdta de cúrcuma
1/4 de cdta de nuéz moscada
1/4 de cdta de jengibre
1/4 de cdta de cardamomo
1/4 de cdta de comino
1/4 de cdta de pimentón molido (Paprika)
3 cdas de aceite de maíz
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Colocar en remojo las uvas pasas en el jugo de naranja. (reservar)

2. Preparar el arroz blanco previamente sin sal, dejar reposar y luego llevar a el refrigerador hasta que esté totalmente frío. (reservar)

3. Cortar todos los ingredientes finamente y reservar.

4. En un sartén o wok, agregar el aceite a fuego medio-alto; saltear todos los vegetales sin dejar quemar por unos 5 a 7 min aproximadamente. Cuando tomen un color dorado, agregamos el arroz y salteamos hasta unir todos los ingredientes. Agregamos las uvas pasas con el jugo y las especias hasta mezclar los sabores, salpimentamos y listo.

Hasta la próxima receta...Espero que les guste!

Buen provecho!

Ensalada de Surimi..

No hay nada mas delicioso que comer una buena ensalada. Hay lugares que visitamos (No todos) en donde siempre están en el menú las tradicionales, limitando un poco a los nuevos sabores, texturas y alternativas de las que un comensal no descubre si no le damos la opción de probar. Respetando la importancia de cada una, existe una variedad de ellas que pueden deleitar nuestro paladar tanto como las clásicas, dejando estas en el lugar de las consentidas y abriendo una posibilidad de degustar frías, tibias y calientes como las podemos clasificar.

Nací en un país tropical, sin embargo; no fue hasta en mis años en el exterior en donde pude disfrutar de los vegetales en temporada (diversos), productos y platos creados en función a las estaciones.  Sin tener realmente una escuela de cocina previa para ese entonces, mas que mi pasión y el amor por la cocina venezolana porque crecí entre fogones (el de mi tierra) me iniciaba en uno totalmente diferente, atractivo y multicultural. New York, yo la llamo la ONU Gastronómica, todo un mundo de sabores en un solo lugar por la diversidad de paises que comparten su cocina. Aprendi mucho y compartiré con ustedes recetas, pero con mi toque personal.

Esta ensalada es fácil de preparar, deliciosa, económica y fría, algo que en verano suele ser mucho mas deliciosa por su frescura.

Ensalada de Surimi 

Ingredientes:

200g de pasta corta (la de su preferencia y cocida al dente)
9 barras de Surimi
1 cebolla mediana morada
1/2 pimentón rojo
1/2 pimentón verde
1tza de guisantes y zanahorias (congelados preferiblemente)
1/2 tza de aceituna rellenas
2 cdas de cebollin finamente cortado
2 cdas de alcaparras bebes
Hojas de perejil para decorar (a su gusto)

Aderezo:

2 cdas de mayonesa
2 cdas de aceite maíz 
1 cdita de mostaza dijon
1 cda de jugo de limón (o al gusto)
1 cdita de azúcar o miel
1/2 cdita de ajo en polvo
1/2 cdita de pimentón molido (paprika)
Sal y peperoncino al gusto 

Preparación:

1. (Aderezo) mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa y llevar al refrigerador por una media hora.

2. Cortar todos los vegetales finamente, reservar. 

3. Descongelar previamente los guisantes y las zanahorias a temperatura ambiente. (No usar agua caliente, ni tibia)

4. En un recipiente grande colocar la pasta, los ingredientes previamente cortados y por ultimo el aderezo. Mezclar bien y llevar al refrigerador por 1 hra aproximadamente antes de servir.

5. Decoramos con hojas de perejil y listo.

(Importante) Después de cocinar la pasta, colar y poner en agua fría para cortar la cocción, volver a colar y reservar hasta culminar su preparación.



Buen provecho!

Galletas básicas

¿A quien no le gustan las galletas? Sin comentario alguno, especialmente a los chiquititos de la casa. Aqui una de las favoritas de mi hijo, juntos compartimos estas deliciosas galletas con leche, té o café a la hora de la merienda, sin dejar fuera al mas grande de la casa.

Ingredientes:

285 g de harina (todo uso)
190 g de mantequilla sin sal (pomada)
95 g de azúcar glas
4 yemas
1/4 de cdta de polvo de hornear
3/4 de tza de mermelada (fresas, moras, cerezas)
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

1. En un recipiente batir la mantequilla y la azúcar hasta espumar.

2. Agregar las yemas y la vainilla previamente mezclados hasta lograr unir bien los ingredientes.

3.- Por último, los ingredientes secos. Polvo de hornear, sal y la harina (previamente cernidos) estos se agregan a la mezcla anterior, unir bien hasta lograr una masa suave y separar en dos. Envolver en papel film y dejar reposar minimo dos horas en el refrigerador y hasta un dia.

4. Retirar de la nevera, y extender con un poco de harina hasta lograr una medida aproximada de 2 a 3mm cada tapa.

5. Precalentar el horno a 180˚C. Cortar con los moldes de tu preferencia, hormear 12 a 14min aprox.

6. Armar las tapas con las mermeladas de tu preferencia y  montar. (ver imágenes)

Puedes hacer unas de una sola tapa y decorar como tu inspiración te lo indique.

Comparte un momento en familia, endulzando a los seres que amas..

Que lo disfruten!

Torticas de Surimi..

Hay personas que me preguntan, cuantas recetas se pueden hacer con Surimi. Este es de origen Japones y fue desarrollado como un proceso de industrialización pesquero, con la finalidad de aumentar las capturas del mismo y revitalizar el mercado.

El Surimi, es un producto que generalmente provienen de los mariscos, tales como el cangrejo  que es el que conocemos mas, mezclado con harinas, almidones y claras de huevo. Lo rojo es pimentón.

Su sabor es agradable y no solo lo podemos disfrutar en Sushi, sino en otras frescas, frías y calientes recetas. 

Quiero compartir una de ellas.

TORTICAS DE SURIMI 

Ingredientes:
10 bastones de surimi
1 tza de calabacin sin piel (finamente cortado)
1/2 tza de avena en hojuelas
1/2 pimentón rojo (finamente cortado)
1/2 pimentón verde (finamente cortado)
1 cebolla mediana (finamente cortada)
2 papas medianas 
2 cdas de cebollin (finamente cortado)
2 cdas de perejil (finamente cortado)
2 dientes de ajo
2 huevos
1 tza de harina de trigo
1 cda de mantequilla
1 tza de aceite para freir
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla montamos las papas sin piel a cocinar hasta que estén suaves, colamos y trituramos con un tenedor. (reservar)

2. En un recipiente mezclamos bien los siguientes ingredientes: surimi(finamente cortado), calabacin, perejil, cebollin, huevos crudos, la avena y los pimentones. Después de unir bien, agregamos las papas previamente trituradas.

3.  En un sarten, sofreír la cebolla y el ajo hasta que doren suavemente y agregar a la mezcla anterior, logrando una masa compacta. Agregar la sal y la pimienta. Dejar reposar en la nevera por un tiempo aproximado de 1 hora.

4. Después de la hora, hacer unas bolitas medianas y luego presionar como torticas o hamburguesas, pasar por harina.

5. En un sarten, agregar el aceite y la mantequilla, freír hasta que esta permita queden doradas y mas crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente y servir.

Se pueden acompañar con una buena ensalada, pueden comer calientes, tibias o frías.

Buen provecho! 

  

Varsovia ( Warszawa )

Un lado increíble de la ciudad fue la visita a la capital polaca, Varsovia. Declarada patrimonio de la humanidad por la (UNESCO). Es la ciudad mas poblada de la Unión Europea y digna de visitar. 

Solo...

Cranberry-Banana bread

Al igual que ustedes, los profesionales de la cocina también leemos otras recetas de colegas, aficionados y apasionados del mundo culinario. Nos es grato disfrutar, probar y en algunos casos, pasan a formar parte de nuestras recetas favoritas, por lo deliciosas y agradables que son.

Esta receta a continuación es una de ellas que quiero compartir con ustedes. 

Ingredientes:

190 g de azúcar
95 g de mantequilla sin sal (pomada)
1-2 bananas medianas (puré)
60 ml de leche
2 huevos
380 g de harina
2 cditas de polvo de hornear
1-2 tazas de cranberries congeladas o frescas
Nueces (opcional)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180° 

2- Mezclar en un recipiente la mantequilla y el azúcar hasta lograr cremar, luego los huevos, las bananas y la leche hasta unir bien todos los ingredientes.

3- Por ultimo, la harina con el polvo de hornear previamente cernido y las cranberries logrando asi una masa moldeable.

4- En un molde para pan ya engrasado y enharinado previamente, verter la mezcla y llevar al horno por 1 hora aproximadamente, también puede introducir un palito de madera, cuchillo de punta, que le permita asegurar al retirar, salga limpio es que esta finalizada la cocción.  

5- Dejar enfriar para servir.

Nota: recuerde que las nueces son opcionales y se agregan al final de la preparación, de igual manera puede espolvorear azúcar glass antes de servir.

Perfecto para las tardes de merienda con un cafecito o te.  

Que lo disfruten!

Nahir Cord

Cracovia (Kraków) I

Cracovia, una ciudad llena de belleza e historia. Enamorada de su gente y paisajes, así disfrutamos de esta hermosa ciudad. Un aproximado de 8 millones de turistas la visitan anualmente, posee un encanto único en donde nos podemos trasladar al pasado a través de sus castillos y construcciones antiguas que abre nuestra imaginación. 

Agradecida y bendecida de poder conocer esta ciudad. 

Seguiré compartiendo con ustedes nuestro recorrido..

" Disfruta todas las maravillas que la vida te regala, vive el hoy como tu ultimo día "

Nahir Cord

Mucho que hacer!!

Feliz, llena de proyectos para todos mis seguidores constantes y activos a mi vida, mis recetas y mis recorridos.

He estado preparando algunos proyectos que había dejado a un lado pero siempre presentes y ya lo hemos retomado. En esos cambios en donde cada uno de ustedes podrán disfrutar de mi, mi vida y mis recetas mas cerca " en su casa".

Como buena venezolana y fuera de mi país, estoy sembrando raíces desde Europa y con mi corazón en mi patria hermosa, rica y de la que con orgullo llevo muy en alto y muestro en cada uno de mis platos.

A su vez retomo mi blog, compartiré con ustedes mis recetas caseras, mis trucos para consentir a mi familia, trucos para que nuestros hijos disfruten de nuestra comida desde muy pequeñitos, artes, ideas de la que puedan entrar y disfrutar en cada articulo que inicien.

"Busca en tu camino lo que te gusta y haz de este, un arcoiris de bendiciones que te permitan sonreír un día mas"

Nahir Cord

Galletas de merengue!

Cuando deseamos hacer una receta, termina saliendo otra en algunos casos. De los tradicionales "Suspiros Venezolanos o Merengues" hoy, recordando por estos lados fríos de europa, mi hijo y yo decidimos preparar esta dulce y fácil receta que forma parte de mi niñez y la de todos los venezolanos. La temperatura siempre es importante para realizar aquellas en donde depende un clima cálido para un buen resultado. 

Al inicio todo iba muy bien, pero de pronto no nos levanto la clara, justo después de agregar el azúcar, obteniendo una mezcla muy suave y ligera crema que no podíamos perder. Lamentablemente no salieron los suspiros, pero igual la llevamos al horno  y el resultado fue este. Unas ricas y deliciosas galletas de merengue y limón, crujientes y suaves por dentro y que desde ahora van a formar parte de una divertida manera de compartir con el príncipe de la casa.

" No olviden, en cualquier lugar por muy simple que sean.. van a existir momentos tiernos, divertidos e inolvidables para compartir con los consentidos de la casa"

Dulce dia!

Nahir Cord

Venezuela!

Nací en la ciudad jardín de Venezuela. Maracay, ciudad llena de historia, cuna de la aviación venezolana y en donde crecí rodeada de gente chevere como decimos los venezolanos, donde la diversión era la mas sana, tranquila y donde existía la nobleza, amor por el prójimo. Las rumbas (divertirse) eran ir a casa de un amigo (a) hacer una parrilla, chistes, música, baile, ah una cervecita no caía mal, por supuesto no podía faltar. Pero lo mejor era que para los que estábamos en el medio de la música, no podía faltar que en esas reuniones para ensayar lo que luego serian conciertos, la compra de los ingredientes para ese mondongo, cruzado o hervido de gallina, era el motivo perfecto para un lindo día.

Los Padres, en su gran mayoría super estrictos, uyyyy lo que nos tocaba hacer, pedir, suplicar y hasta llegar a negociar con ellos para poder ir a alguna de estas actividades completamente sanas en donde realmente la tradición y costumbres de nuestras familias se hacían presente a través de nosotros, porque? porque eramos chamos (amigos) muy sanos y nuestros padres por lo general, sabían quien era la mama y el papa de quien. 

Mi país, es uno de los mas hermosos del mundo. Ir a la playa era un motivo especial para reuniones familiares y de amigos. Se disfrutaba de la comida de la calle, empanadas, arepas rellenas, arepitas dulces y para los que pasamos por el Palito, ese punto era y sigue siendo la encrucijada de la comida, pasar por ahí y no parar era un pecado total. 

Hablar de un país y de sus riquezas; es como hablar de algo muy tuyo, que te pertenece, que quieres y lo cuidas como a tu propia vida. Así era mi Venezuela, celosamente querida por los venezolanos y admirada por todos los inmigrante a quienes les abrimos las puertas, para echar sus raíces en ella.

Un país de pueblo noble, tranquilo y sano. 

Yo nací en esa Venezuela!

"El engrandecimiento de un país, esta en cuan grande sean los valores de un pueblo para dejar sus riquezas en manos inescrupulosas" 

Nahir Cord

(Imágenes obtenidas de la web)

Decision !!

Todo el mundo me pregunta por qué Polonia? Ambos, venezolanos como propios polacos sienten curiosidad por saber lo que nos motiva a hacer cambios drásticos como un viaje donde nuestros hábitos son totalmente diferentes, el clima, la comida, sin familia o amigos que son parte de una identidad y lo que nos diferencia de un país a otro.

Hoy quiero compartir con ustedes mi historia como inmigrante venezolana cuya casi la mitad de mi vida he tenido fuera de mi país, pero con una tradición muy fuerte, firme, constante, que significa para mí ser orgullosamente Venezolana.

A través de este nuevo enfoque en mi blog, voy a compartir cada experiencia, una buena y la mala de lo que significa salir de su cultura para entrar en otra, con una visión en la que usted comparte con tantos como yo que ha pasado por el mismo camino y otros que ven el recorrido a través de nosotros, con otra visión a veces muy diferentes el uno del otro y otros con ganas de vivir el mismo viaje hacia lo desconocido.

Espero que usted pueda disfrutar de mis artículos cada paso a paso desde una venezolana en Polonia ..

Que Dios los bendiga!

Nahir Cord